先說結(jié)論：短時(shí)間接觸液氮并不會凍傷人體。道理其他人已經(jīng)講得比較清楚了，就是萊頓弗羅斯特現(xiàn)象。
萊頓弗羅斯特現(xiàn)象理論：
把水滴落在滾燙的鐵板上，假若鐵板的溫度僅高于水的沸點(diǎn)（100°C），水會發(fā)出嘶嘶聲并迅速沸騰。但當(dāng)鐵板到達(dá)萊頓弗羅斯特點(diǎn)（Leidenfrost point）時(shí)，水便會產(chǎn)生萊頓弗羅斯特現(xiàn)象。水珠會在鐵板四處滾動，并緩慢地逐漸蒸發(fā)，反而令水珠可以存在更久。
在萊頓弗羅斯特現(xiàn)象下，水珠中跟鐵板接觸的部分會迅速沸騰形成水蒸氣，與此同時(shí)水珠尚保持液體的狀態(tài)，由于水蒸氣的傳熱比液體水慢得多，蒸氣層阻隔水直接接觸滾燙鐵板并大大降低水滴沸騰的速度。
水的萊頓弗羅斯特點(diǎn)會隨著水中含有的雜質(zhì)、滾燙物件的材質(zhì)、水的溫度等而改變，粗略量度下水在平底鍋的萊頓弗羅斯特點(diǎn)為約193°C。
簡單的說，液氮的氣化點(diǎn)很低，所以在你觸摸到液氮之前，液氮會氣化一大部分，然后在你手上形成一層膜，然后把你的手和液氮隔開，短時(shí)間接觸不會造成凍傷。
但是，千萬不要長時(shí)間接觸液氮，會燒傷的。對，沒錯(cuò)，不是凍傷而是會燒傷。當(dāng)你長時(shí)間接觸液氮，你的皮膚表面溫度會下降到很低的地步，然后當(dāng)液氮?dú)饣炅酥?，皮膚接觸“高溫”空氣，那么會導(dǎo)致皮膚發(fā)熱，嚴(yán)重的會造成燒傷。就我自己玩液氮的經(jīng)驗(yàn)而言，zui開始把摸到液氮的時(shí)候，會感到受傷很涼爽，時(shí)間稍微長一些（10-20秒左右吧），就會感到一些冰，這個(gè)時(shí)候就用涼水沖掉液氮了，否則容易產(chǎn)生危險(xiǎn)，，短時(shí)間接觸液氮沒有危險(xiǎn)。
液氮的溫度很低，看起來會造成很大的傷害，但實(shí)際上，液氮的比熱容很小，揮發(fā)速度很快，對皮膚造成的傷害比想象的小得多，甚至不如滾燙的開水，接觸液氮的感覺像是手放在稍微涼點(diǎn)的水里的那種感覺。
至于冰桶實(shí)驗(yàn)，因?yàn)橐旱臍饣俣群芸?，所以也不可能像水一樣存留在皮膚之上，但之前也沒有多少像冰桶實(shí)驗(yàn)一樣大面積接觸液氮的先例。總的來說還是不推薦這樣。大部分皮膚接觸者也只是飛濺這樣的，有的人沒事，有的人會起泡。為什么會起泡，因?yàn)楸举|(zhì)上是燒傷而不是凍傷。但是敢從頭上澆下去的，還沒見過，也不敢論斷，因?yàn)槟槻科つw相對其他部位實(shí)在嬌嫩。
本身大多數(shù)人都被超低溫給嚇到了，其實(shí)液氮沒有什么危險(xiǎn)的，本身也無毒，因?yàn)榭諝庵衅叱啥际堑獨(dú)狻，F(xiàn)在更是用來做分子料理，以及醫(yī)學(xué)上用超低溫來去除黑痣。
科諾瓦洛夫曾從附近折下帶有樹葉的樹枝，并將其伸入液氮桶中，樹葉立即被凍結(jié)。用手碰觸后，這些冰凍樹葉立即碎裂成渣。但是當(dāng)液氮澆到頭上后，科諾瓦洛夫沒有被凍成冰人，他只是簡單地?fù)u了搖頭?？浦Z瓦洛夫承認(rèn)，液氮很冷，但他依然能挺住。
科諾瓦洛夫在進(jìn)行液氮挑戰(zhàn)賽前曾說：“我相信物理、生物以及數(shù)學(xué)法則，我希望它們不要出錯(cuò)。”為了確保他沒有凍僵，科諾瓦洛夫的朋友們立即上前檢查，看他的身體是否依然柔軟，而他本人則對著攝像頭微笑不止。
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